Io amo le lasagne, le amo alla follia! Ne ho fatte tante nella mia vita, dalle classiche con ragù d carne, a quelle pasticciate, e tante ne farò ancora, sperimentando sapori e colori.
Quello che vi propongo oggi è un piatto ricco, un primo che contiene vari ingredienti e che sicuramente è consigliabile mangiare a pranzo piuttosto che a cena, ma vi consiglio di provarlo perchè è davvero buono! Non mi perdo in chiacchiere e vi presento le mie lasagne pasticciate con ragù di salsiccia.
LASAGNE PASTICCIATE CON RAGU' DI SALSICCIA
2015-04-30 21:37:54
Ingredienti per il ragù
- 500 gr di salsiccia
- 700 ml di passata di pomodoro
- Sale qb
- Mezzo scalogno
- Olio EVO
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- 50 gr di burro
- 50 gr di amido di mais
- Sale
- Noce moscata
Per il resto
- 250/300 gr di lasagne
- 1 mozzarella
- 1 latta di piselli (400 gr)
- 2 uova sode
- Parmigiano grattugiato
Instructions
- Preparate il ragù: fate un soffritto con lo scalogno e un dito d'olio EVO, poi aggiungete l salsiccia tagliata a pezzetti e fatela rosolare per bene su ogni lato, aggiungete il sale, allungate con la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere mescolando ogni tanto per circa 30 minuti.
- Preparate la besciamella: in un pentolino a fondo spesso fate fondere il burro, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate a formare il roux. Diluite con il latte e continuate a mescolare per non far formare grumi. Aggiustate di sale e grattugiate un pizzico di noce moscata.
- Portate ad ebollizione e proseguite sempre mescolando fino al raggiungimento della densità desiderata.
- Nel frattempo fate bollire le uova per renderle sode.
- Procedete con la composizione delle lasagne: inumidite il fondo di una teglia con un po' di sugo.
- Disponete il primo strato di lasagne e farcite con un po' di sugo, un po' di besciamella, di piselli, di uova sode tagliate a pezzetti, di mozzarella... continuate in questo modo fino all'ultimo strato poi ricoprite con abbondante Parmigiano.
- Infornate a 190 gradi per 30/35 minuti.
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